紫苏叶油为唇形科植物紫苏Perilla frutescens(L.) Britt.的叶或带嫩枝经水蒸汽蒸馏得到的挥发油。

性状：淡黄至绿色挥发性精油，具有特殊气味，味甜。兼有防腐作用。

折射率：1.4998

旋光度[α]20+93.65°

相对密度(d20)0.9264

酯值28.6

乙酰化后酯值130.82