生姜是一种既可以作为食物使用，也可以作为药物的植物，在烹饪过程中，使用生姜能够祛除食物的异味，而在中药材中，生姜也是非常常见的一种材料，中医使用它是因为生姜具有解d、止咳、发汗的作用，能够推动人体内气血的运转。为了方便使用、储存和运输，将生姜中的有效成分提取分离出来得到一种植物提取物——生姜提取物，这种植物提取物的应用十分广泛。

生姜提取物中含有挥发油类及姜辣素类，其中，姜辣素类有生姜酚类、姜辣醇类、姜辣二醇类、姜酮、姜二酮类等有效成分，具有这些有效成分的植物提取物能够在医药、保健品、食品等行业中使用。

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