柴胡提取物是一种从植物胡柴中提取而来的提取物，原料柴胡是一种中草药，又名山菜、柴草、茹草、地熏，古时候常说胡柴乃半表半里之药，主要用于治疗肝脏不适的症状。

柴胡可分为北胡柴、狭叶胡柴、金黄胡柴等，北胡柴的根一般在每年的春秋挖取，需要去除根部的泥土，清洁干净之后晒干进行提取，而从金黄胡柴的茎、叶、花中提取而来的柴胡提取物对动物具有利胆的作用，对治疗肝炎、胆囊炎、胆管炎具有一定的治疗效果，可以提高胆汁中胆红质、胆酸的含量，增加胆汁的胆甾醇-胆盐系数。

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