“我等得黄花菜都凉了”这句话在我们日常生活中是经常听到的，黄花菜凉了还能吃吗？其实黄花菜还真不能趁新鲜吃！因为，在这新鲜黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的化学成分，这种物质本身对人体无害，但被人食用后会在人体内氧化成具有毒性的二秋水仙碱。成年人如果一次吃1~2两鲜黄花菜，就会造成二秋水仙碱摄入过量中毒。

新鲜黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的化学成分，这种物质本身对人体无害，但被人食用后会在人体内氧化成具有毒性的二秋水仙碱。成年人如果一次吃1~2两鲜黄花菜，就会造成二秋水仙碱摄入过量，并引发急性中毒。

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