可可碱（83-67-0）

可可碱从外观来看是白色针状结晶或结晶性粉末，它是巧克力的主要苦味成分，溶于碱溶液和浓酸中，甲基化后即为咖啡因，有兴奋和利尿作用。

下面是它的基本性质介绍：

中文名称：可可碱

中文别名：咖啡碱、咖啡碱、3,7-二甲基黄嘌呤

英文名称：theobromine

分子式：C7H8N4O2

分子量：180.16400

密度：1.50

熔点：345-350°C

沸点：Sublimes 290-295oC

闪点：290-295°C

折射率：1.737

水溶解性：微溶

用途：可作为苦味剂，用于饮料或作为食品添加剂。